与“ 名菜 ”有关的作文
来源：文题网
时间：2024-11-22 10:24:34
《杭州名菜——龙井虾仁700字》
身为旅游胜地的杭州，不仅风景好，工艺品好，就连美食也是一绝，且每道菜都有自己的特点。身为一个杭州人，不可能不知道这些名菜，而我今天要介绍的的，则是杭州名菜之一——龙井虾仁。
龙井虾仁的历史十分悠久，可以追究到乾隆时期。因为一次乾隆穿便服下江南游杭州，饮到香馥味醇的龙井茶，便抓了一把。后来到酒家，因暴露了身份，使得厨师出错，将茶意外放入虾仁中，产生了龙井虾仁的诞生。
龙井虾仁，顾名思义，是配龙井茶烹制而成的虾仁。它的虾仁不是一般的虾，茶也不是一般的龙井茶——茶要选在清明节采摘的龙井茶，它被称为“明前龙井”，尤为清香甘美，是茶中极品;而虾仁要选新鲜的河虾，大小要一致。这道菜蒸制完成，便宛如一道精美的工艺品，使人有些无法下口。
一叠龙井虾仁端了上来，散发出便是一阵阵混合着龙井茶的清香，这香味吸引着客人，使人食欲大增。再看它的外表，好似一位肌肤洁白的少女，又仿佛是一块绝世的翡翠白玉，整个呈玉白色，在光照下有些晶莹剔透。举筷子将其夹入口中，只感觉到了一个字——鲜!再是一个字——嫩!好似光滑的，剥壳后的一颗荔枝，滑入口中，细细一嚼，略有些咬劲。
不过一会，淡淡的茶味便扩散开来，充实了整个口腔，虾的鲜味也缓缓散开，在舌尖上舞动，那种味道，既不是酸辣的重口味，也不是完全没有多少味道。而是那种淡淡、荤而不腻的，萦绕着，久久不去，回味无穷。这道结合了茶与虾的共同特点的菜肴，上过很多大型而重要的餐会，病在很多人口中、心中留下了深刻的印象。
龙井虾仁不仅味道好，也拥有着和味道同等的营养价值——虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富;绿茶含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，是一道健康食品，很适合儿童和老人食用。
龙井虾仁是杭州文化底蕴的精髓之一，代表了杭州文化的博大精深，我为有这样的家乡骄傲!
《杨贵妃与“贵妃鸡”》
“贵妃鸡”是苏州名菜。它的做法是选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而与。贵妃鸡的特点是菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻，是少有的佳肴。
贵妃鸡，从名字就可以看得出来，它一定与哪一位贵妃有渊缘。事实也的确如此，原来，这位贵妃不是别人，正是那位“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”的杨玉环。
1200多年前，正是唐明皇李隆基在位期间。李隆基做皇帝之初，任用姚崇、宋景治理国家，使唐朝社会经济发展到最高峰，史称“开元盛世”。但到了晚年，唐明皇昏庸无比，唐朝又从发展的巅峰跌落下来。宠爱杨贵妃就是他晚年昏庸的重要表现。
杨玉环本是李隆基看中她之后，想方没法娶了过来，封为贵妃。有了杨贵妃之后，唐明皇整日整夜与她寻欢作乐，把国家大事交给了李林甫、杨国忠等一帮奸人。
有一天，唐蝗皇又与杨贵妃饮酒对歌，弄得神魂颠倒。他喝醉之后，连呼“好酒呀，好酒！吃得痛快！”杨贵妃也痴迷神糊地叫道：“我要飞上天！”唐明皇因酒醉听错了，以为贵妃要吃“飞上天”，马上让太监命令御膳房做出来。听了皇帝的圣谕，厨师们面面相觑：他们从来没说过有“飞上天”这道菜。但皇帝金口玉言，他能说出来，你就得做出来。众御厨们开动脑筋苦思冥想。有个厨师说，老鹰飞得高，大概就是“飞上天”吧！大家一听，赶紧做了两只红烧老鹰。可一尝才发现，鹰肉是酸的！于是厨子们重新开动脑筋。在厨师中有位苏州的名厨，叫“苏空头”，他想到鸡的肌胛肉最鲜嫩，把它拿来做“飞上天”肯定好吃。他把自己的想法对大家一说，众人一听，只好如此了。他们手忙脚乱地找来几只童子鸡，斩下它们的翅膀，与香菇、淡菜、笋片、青椒一起焖烧，“飞上天”就算做成了。大家一看此菜，色鲜味香，才定下心来。
太监将“飞上天”端到贵妃面前，酒已醒的贵妃顿时眼亮起来。唐明皇也尝了尝，连声赞叹，忙问太监是什么菜。太监赶忙说，这就是陛下刚才点的“飞上天”呀。唐明皇此时才想起酒醉时下过的圣旨，不免尴尬。这时，正津津有味地在品尝“飞上天”的杨贵妃说：“此菜色艳、肉嫩、味香，都与我贵妃相似，干脆就叫它‘贵妃鸡’吧！”唐明皇一听，连声称好。
后来，苏空头告老还乡，就把“贵妃鸡”的烧制方法带回苏州，这道菜也就在苏州地区世代流传了。
《醉泥螺》
我的家乡在杭州湾畔，醉泥螺是我家乡的名菜。
泥螺生活在浅海泥涂里，它的壳是卵圆形的，薄而脆，肉吐露壳外，在桃花开放的初春，泥涂上洒满了一层晶亮的金黄色油泥。泥螺越冬以后，钻出泥涂开始喝鲜水，食油泥。这时的泥螺肚里泥沙最少，而且颗粒大，肉旁坐有一个玉色的瘤，是它的油。所以大人们说:“桃花泥螺最好吃。”
今年，在桃花盛开的时候，我和爸爸下海捡了满满一脸盆泥螺。爸爸说:“鲜的，一下子吃不了，还是醉了吧!一来吃得时间长些，二来可寄几瓶给二爷爷。”我说:“爸爸，醉泥螺是怎样制作的?”爸爸说:“制作泥螺有三道工序:第一道工序，先用盐水渍，在五百克水里放二百克盐比较合适。第二道工序，把演死的泥螺从盐水里捞出，再用盐腌，约过三四天，把泥螺肉腌结实。第三道工序，泥螺从盐卤里捞出，沥干，装人瓶或雌，配上辅料，用上好黄酒浸，过几天，就是味道鲜美的醉泥螺了。”
一个星期终于过去了，我急着要吃醉泥螺。爸爸用扬匙舀了两匙放在小蝶子上，平坦坦的，可以数得清粒数。我心里嘟嚷着:爸爸真是小气。爸爸看了看我的神气，似乎觉察到了我的心思，说:“不要小看这几粒，可贵得很呢?从前，我们这里有个秀才去山南教书，主人每餐给四小碟菜，其中一小碟金华火腿，一小碟醉泥螺是常菜。这位秀才是节俭人，别的小菜不吃，每餐吃醉泥螺。半个月后，秀才在吃饭时，主人有意在屋外与邻居高声说话:‘先生实在好，只是难开交(意思是开支太大)，不吃火腿吃泥螺，三月吃来背茶箩(意思是要负债)。’秀才这才恍然大悟，原来在山南地方，醉泥螺身价之高，超过金华火腿。这碟泥螺价值不小哇!”听完了爸爸的故事，我对醉泥螺倍感亲切，筷子一夹，放人嘴中，细细品味，果然名不虚传，鲜美无比，米饭变成了糯米汤团，不用咽，自动渗人喉咽。爸爸又用两只罐头，装人醉泥螺，密封好，邮寄给侨居南洋的二爷爷。
一个月后，二爷爷来信说:“食醉螺，思乡情，明年要听家乡音。泥螺醉，人心醉，不知是螺醉，还是情醉。”