我的家乡在兴化。美丽的小城里有许多炸臭豆腐的小摊，那诱人的气味，几乎要把人们肚子里的馋虫勾引出来。我想，任何人闻到了，都会情不自禁地口水直下三千尺。
首先它的样子十分奇特。兴化臭豆腐不像南京夫子庙里的臭豆腐黑黄黑黄的，而是让人一看就很舒服的白色。它也不像泰州的臭豆腐，总是又小又薄的一片，而是又厚又大。其次兴化臭豆腐的口感很好，和黑豆腐比起来，兴化的白豆腐香喷喷的，吃在嘴里没有怪味，只有香味，是我心中的五星级小吃！
每当去小摊买臭豆腐，我总是先给钱，然后退到一边静静地等待，看着小贩忙忙碌碌地炸臭豆腐。只见他麻利地从筐子中拿出一摞臭豆腐，小心翼翼地把它们一块一块地沿着油锅边滑进不停翻滚的油花里。雪白的臭豆腐就在热气腾腾的油花中打滚，好像参加比赛的游泳运动员。没一会儿，那些臭豆腐便慢慢地由白色转为黄色，散发出诱人的香气。小贩就会用一个漏勺把炸好的臭豆腐捞出来放到盆子里，再用一双筷子在金黄的臭豆腐上戳来戳去，这是在帮臭豆腐散热。因为只有热气散尽了，臭豆腐才不会迅速变软。最后再给臭豆腐浇上许多拌了大蒜的红辣椒，把盆子颠一颠，色、香、味俱全的臭豆腐就制作成了。这时，我会迫不及待地拿起竹签穿一块，塞进嘴里，又香又脆！那外酥里嫩的美味真让人欲罢不能，不一会儿臭豆腐就被我消灭得干干净净。
我们兴化的臭豆腐真是人间少有的美味，如果你来兴化玩，我一定请你品尝呦！
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