当我想起家乡的牛肉丸，就有一种思乡的情绪充满了我的心。
潮汕牛肉丸，顾名思义，就是广东潮汕地区的牛肉丸，其韧性十足，特别有弹性，里面有牛肉的鲜汁，放进嘴里，一口咬下去时，里面的汁水会从一个地方暴出来，特别像“撒尿”，所以又叫撒尿牛肉丸，被称为中国最好吃的牛肉丸。
在潮汕地区，总能在早上5、6点钟听到“啪、啪、啪”捶打一些东西的声音，这是要赶在早晨6点多卖牛肉丸的人在手动做牛肉丸。这种牛肉丸要把新鲜的黄牛肉打成肉泥，要连续捶打半小时左右，捶打的过程中还要把肉中的筋挑出来，这道工序使制作牛肉丸变得复杂了许多。捶成肉泥后，加入一些特制调料，揉成圆球状后放入温水中定型，煮熟后就可以了。
春节后，在揭阳地区要“迎老爷”，那一年我还小，还没有进入东华大家庭，所以正月十八我还在揭阳，外公决定带我去见识一下大名鼎鼎的潮汕牛肉丸。
一大早，外公带我来到牛肉丸店，到了店门口，外公还没下摩托车就和老板聊起了家常。下了车，我们坐在一张桌子前，不一会儿，两碗热腾腾的牛肉河粉就端上来了，上面盖了两三片青菜和炸得刚好的蒜香扑鼻而来，最后那三四粒深灰的牛肉丸看似平淡无奇，但一口咬下去，里面却暗藏玄机，鲜甜的汁水流过舌头，滚向胃里，有点微烫的牛肉在舌头上翻滚，如道路旁的英雄花摇曳着。
“这也太好吃了,这一定是世界上最好吃的牛肉丸，没有之一！”我念叨。可是，现在在东莞吃不到现做的牛肉丸。今年过年，我一定要去吃正宗的“潮汕牛肉丸”。
家乡啊家乡，你有太多太多的特点等着我去发现，我爱你家乡！
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