与“ 枣泥 ”有关的作文
来源：文题网
时间：2024-11-24 20:38:13
《我们家乡的土特产》
乾生元松子枣泥麻饼是木读的著名土特产。人们外出探亲访友，都喜欢把它当作馈赠佳品，而亲友品尝之后，总是赞不绝口。 它甜而不溢，油而不腻，香脆可口，别具风味。巴掌那么大小，圆圆的，奶黄 的饼面上嵌满了金黄的芝麻。十只一筒。筒上印着灵岩风光。它真不愧为苏式糕点中的名牌特产。 据有关史料记载:生产这种麻饼的店家创始于乾隆年间，原店名为“费萃泰”，开设于木读西街。早期生产香脆饼，后改制枣泥甜饼，进而精制松子枣泥麻饼。一八八一年店名改为 “乾生元 松子枣泥麻讲原料精选，制作精工。先用怡糖、白糖、鸡蛋、菜油按适当比例调匀，拌入上白面粉，揉捏成面团，作成饼皮。
再把饼皮均匀地摊在圆匾里，包上馅子。馅子的主要原料是枣泥。制取枣泥，要先剥去枣皮，将枣肉蒸熟，再碾细。除枣泥外，馅子里还有糖粉、糖猪油、糖玉玫瑰、松子仁、胡桃肉等。饼皮包上馅子后，还要用木制滚轴压成圆讲，然后撒上密密层层的上等芝麻。接着，就该烘烤了。烘烤也是一道重要的工艺。炉温必须在500℃左右，时间的掌握也要恰到好处。这样，出炉的麻饼两面均呈金黄，没有焦斑，表面平整，不翘不缩，周围还有自然形成的匀称的花纹。真所谓色、香、味俱佳。 这种麻饼还分为超级麻饼和单面麻饼两大类。超级麻饼用料尤其讲究，具有相当高的营养价值。每只麻饼除了枣泥外，还有松子仁，胡桃肉之类，营养十分丰富。
单面麻饼虽说比不上超级麻饼，但也很受群众欢迎，因为它经济实惠。 超级麻饼在一九八三年被评为苏州市优质糕点，远销京、沪、港、澳等地。一九八三年销售量为七十万只，一九八四年则增至一百十万只。 麻饼的吃法多种多样。有些人喜欢把它一切四分着吃，象征着友谊;有些人喜欢把它一分为二吃，象征着团圆;还有些人习惯咬一口麻饼喝一口牛奶，或者吃一块苹果什么的…… 不管怎么个吃法，当品尝它的时候，脸上无不洋溢甜蜜的笑容，口里总是连声称赞:“不错，不错，果然名不虚传!”上海人还赠给它一个雅号，称之为“饼中皇后”呢。 噢，亲爱的读者，难道你不想亲口尝一尝我们家乡的土特产—木读松子枣泥麻饼吗?
《江阴的名点》
江阴的名点很多，甜的有枣泥糕、奶油八宝典……咸的有刀鱼面、扭黄包子……但要说富有物色、远近驰名的点心，那就莫过于拖炉饼、马蹄酥了。
“拖炉饼”的得名，据说是因为这种饼香、甜、软，从起护、装盘到上口，因其抽多，“滴滴答答”—箱油香汁滴个不停，故名拖炉饼。每当丹桂吸香，葬菜丛生之际，拖炉饼就开始上市了。做这生慈的人，大都在路旁搭起帐篷，设下炉灶，摆上案桌:那青育的嫩莽莱，被刹成细末，拌以白精、猪油碎块作成馅心，那软软的白白的面粉团，佐以油酥作为皮子，包成馒头大小，再稍压扁一些，放人熟铁平底锅内，加重油煎烤，当锅子里发出“吱吱”的响声，香气也随着向四周扩散。如果把新出炉的饼咬上一口，马上窗出一股香汁,味道甜中带咸，清香可口。那焦黄的外皮，乳白的皮里，青青的馅心又都妈出来，吸引着过路人买几个来尝鲜。这也许就是露天制作拖炉饼的主要原因吧!
“马蹄酥”又名“菊花酥”，实为油酥甜饼。因其外形有些像马蹄，也有些像菊花，故而得名。有人还认为，这是从“踏花归来马蹄香”的诗句中取名而成的，但传说不一，也就无从考证了。
江阴的马蹄酥，以枣泥、赤豆细沙，拌以白糖、橙皮在油锅内熬熟，作为馅心，外皮是用精白面粉加猪油调和，用沸水烫开，做成柔软的水抽包;包上馅心后，压成碗口大的薄饼，用刀从饼中央向四周轻轻划开表皮，稍界细沙，即成花型;上面抹上怡糖,撒上芝麻，中心处放上白糖生板油丁一块，即成马蹄酥坯;再放进熟铁平底锅内，用重油,文火烤熟成。
江阴有些名点，如刀鱼面、拖炉饼，都受时令季节的限制，一般只能在当地当时品尝，很难携带;而马蹄酥就不受这方面的限制，再加上它色呈金黄，形如菊花，味道香、甜、酥松，因而已成为馈送亲友的佳品了。