海邦剩馥，美食之乡，说的便是我的家乡——汕头。诸多美食中，我最爱汕头牛肉丸。
牛肉丸是火锅常客，也是家常菜肴。不信？你瞧瞧街头巷尾，随便一家粿条汤面，都可以叫上一碗加了牛肉丸的美味。
汕头牛肉丸的制作甚是独特，妈妈见我那么好奇，决定带我去亲眼看看。我们来到离家最近的牛肉店，刚好店家在制作牛肉丸。我说明来意后，热情的店主由我自由参观。
制作牛肉丸得用新鲜的牛腿肉作料，店主叔叔说，牛腿肉打的牛肉丸肉质才会劲道。牛肉去筋，切成块，放在大砧板上，才能开始捶打的程序。捶打牛肉的主要工具是一对方形的锤刀。听叔叔说，这是汕头民工的工艺创造，这一个就几十斤重，我就是双手也举不起来，更别提一手一个了。
只见叔叔们把精选的后腿牛肉切成小段，使劲捶打。每次手起捶下，加以恰到好处的力道，逐渐将牛肉内部的纤维打散。在捶打的过程中还需要挑出筋膜，以保证牛肉丸细腻的口感。在反复捶打中,我看到牛肉逐渐从鲜红变得粉红，刚才那块完整的肉，也逐渐软瘫，变得黏糊，太神奇！
不知不觉已经过了半个小时，捶打肉丸的叔叔汗流浃背。渐渐地，我开始不耐烦了，妈妈看出我即将失去耐心和兴趣，笑着说：“还没完，叔叔还要打很久，我们先去买做好的吧。”
等排着队买了牛肉丸后，我发现叔叔们已经将肉捶打成肉糜了。我以为大功告成了，可叔叔没有停歇，他们将打好的肉糜放到一个大木盆里，搅拌、调味。最后一道工序是用虎口和勺子挖出牛肉丸，让丸子入水定型。
“砰砰砰”的声音从身后传来，叔叔不断捶打牛肉的样子深深地印在我的脑海中，这一颗颗需要复杂的程序才能完成的牛肉丸，才有如此令人欲罢不能的美味，这千锤百炼之功正是牛肉丸的“灵魂”！
（小作者是广东省汕头市金平区私立广厦学校五年级学生）
后 记
我还要继续探索汕头美食。
家长感言
投其所好地带孩子亲身经历一些事，能让他有各方面的收获。
教师赏析
手工牛肉丸的制作过程繁琐，需要经过“千锤百炼”。逸瀚同学看到美食制作背后的辛苦，也懂得“千锤百炼”的可贵。（李菲 ）
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