俗话说得好，“一方水土养一方人”，每个地方都有各自的美食，而泰顺的一样美食，可是无人不知无人不晓，没错，它就是绿豆腐。
要想尝到鲜嫩可口的绿豆腐，必须把它做好。先把豆腐柴地叶子用清水洗干净，接着把它放到一个大盆里，使出九牛二虎之力用力揉搓，把它的汁水挤出，再用过滤网把其它物质过滤掉，然后倒入草木灰，最后要做的是等待。随着时间的推移，绿豆腐就会脱胎换骨。
绿豆腐终于凝固了，我垂涎三尺。准备好调料，我把配料倒上，绿豆腐的绿、糖的白、醋的清、酱油的黑，它们一起凑成一幅优美的画卷。再凑上前闻一闻，一阵清香扑鼻而来，那清香中带着一丝丝薄荷味，仿佛头脑中的烦恼都抛到九霄云外了。
看着这绿里透白，白里透绿的“绿果冻”，它仿佛在对我说：“小主人，快来吃我吧。”我张开了“血盆大口”，一口吃下一大碗绿豆腐。那清香像一道闪电，以迅电不及掩耳之速冲过舌头，在口腔中滑来滑去，仿佛一位职业滑冰选手。它把一切余味统统撞得无影无踪，它冲过食管，你马上会感到脖子非常舒服。这味道直沁肺腑，让人回味无穷。
绿豆腐虽然没有云南的过桥米线，天津的狗不理包子那样路人皆知，但它是我最熟悉的味道。
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