我出生在韩国，每天都离不开米茶，因此与茶结下了不解之缘。来到中国以后见中国人也经常喝茶，茶在中国人心中也同样占有重要的地位，这使我对茶产生了浓厚的兴趣，希望能够了解一下有关茶的知识。
不久前听说我们要去浙江进行语言实习，我非常高兴。因为浙江是个盛产茶叶的地方，我想可以利用这个机会好好了解一下茶。首先我们去了杭州。到达的第二天我们就去参观了中国茶叶博物馆。这是中国惟一的茶专题博物馆，其中设有茶史、茶萃、茶事、茶具、茶俗五个展厅。通过在那里的参观我了解到人M有关茶的知识。
茶的历史可说已经非常的悠久了。世界上最早发现和利用茶叶的是中国人的祖先，他们不但把茶叶发展为世界上饮用人口最多、保健作用最大的饮料，并进而创造了中国丰富多彩的茶文化，这是中国对人类物质文明和精神文明的一大贡献。早在4700多年以前，中国人就发现了茶，只是那时茶被认为是具有解毒作用的药，后来又发现它有其他一些药用价值。开始人们直接含嚼茶叶以汲取其中的有益成分，用以解毒，治病，健身，这是茶成为饮品的前奏。随着人类生活水质清澄之中又含着微量矿物质和微生物，很有利于酿酒。“汲取门前鉴湖水，酿得绍兴万里香”这诗句正是说明了鉴湖之水与绍兴老酒的渊源关系。曾有这样的故事:外地酒厂请了绍兴酒的师傅一去酿酒，备用制绍兴酒的精白糯米和麦曲，采用制绍兴酒的工艺方法，一一如法炮制，却酿不出优质的绍兴酒。究其原因，是外地之水不及鉴湖之水适宜酿酒。绍兴酒的特点是因一方水土出一方宝物，果然绍兴酒使用的是非常好的天然水了。话又说回来，我喜欢一lk欢日本酒。日本酒也离不开水，日本酒需要好的天然水，还要好的粮食(很多)。绍兴附近，好在有很大的谷仓，也有很好的粮食。
我参观了绍兴酒厂。我看过各种各样的绍兴酒。有的是甜的，有的不是甜的，有的是味爽而微苦，绍兴酒的品类多得很。我们试饮过绍兴酒，果然好喝，真是味爽而微苦的好酒。可是在酒厂里，用机械来酿酒我真不敢相信还跟以前的绍兴酒具有一样的风味儿。当然用机械来酿酒，失败的可能性是接近百分之零的。可是偶然酿出非常好的酒的可能性也是百分之零的。我不是反对用机械来酿酒。最近中国人也喜欢喝洋酒，但绍兴酒是中国的骄傲。
酒离不开水，我己经写了好几次，不只是绍兴、杭州、其他的地方都有水质污染的问题。水质污染和酒有关系吗?当然有关系，没有好的天然水，人们再努力也不能酿出好酒。这是理所当然的事情。我在汽车里看到一条河、河里有一艘船，好像有人是住在船里的。后来有机会问老师，老师说:“以前许多人靠河生活，可是现在因为水质污染的程度厉害，没人能靠河生活下去了。”我听了这段话后，我感觉这件事情不仅危害我们人类，而且危害绍兴老酒的酒文化。我们所看到的东湖、西湖水质比较好，但是一位导游说过有的地方更脏。以至于目前已很严峻的环境问题还将继续恶化下去。我们应该想一想才对。的进化，人们逐渐改变了生嚼茶叶的习惯.而开始加水生煮或烤饮。这样煮出来的茶汁虽然滋味苦涩，然而浓郁强烈，风味持久，令人陶醉，比起早期的含嚼生叶来风味与功效都进步了很多。时间长了发展下来，人们就养成了煮煎品饮的习惯。
茶的分类纷繁复杂。中国茶叶通常可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶和紧压茶等六大类。此外还有新的品类:多味茶及液体茶、速溶茶等。而每一大类茶中又包括很多种品名。每个品名，依品质高下又划分为若干等级。真是无穷无尽，品种繁多。
了解了有关茶叶的理论知识之后，我们又参观了龙井。随后就去了离那儿不远的翁家山的一个农家，品尝我们盼望已久的中外闻名的龙井茶。
提到品茶我不禁想起了高级汉语中册的一篇课文《品茶》，其中介绍了许多有关茶的知识，特别是那段关于茶的泡法的文字给我印象极深，如:“茶叶种类不同，泡法也不一样。要泡红茶、青茶，特别是紧压茶，非用滚沸的开水不出香味。然而要泡绿茶，就不能这样了。狮峰雨前，是龙井的上品，属于芽幼叶嫩的高级绿茶，这就必须把开水凉到七十度左右再泡，而且不必加盖。否则，叶子会闷黄，其味也就香而不清，馥而不醇了。”现在真的要品尝龙井茶了，不知和书上说的一样不一样。他们先给我们每人一个已放好茶叶的杯子，在杯中只加很少的水，听说这样冲的时候，茶水闻起来的味道最好。我仔细地闻一闻，一股清香扑鼻而来，香醉而清幽，高贵而不失典雅，只一闻就会令人心旷神怡。接着他们把水加进让我们品尝，茶水喝进嘴里，满口生津。看着这绿色的叶子浮在晶莹的水中，像一朵朵美丽的绿色小花。我不禁赞叹起来。同时我也很感激这些热情、纯朴的农民为我们提供了一个这么好的品茶机会。
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