家乡东至的特产有很多，如云尖茶、米饺、麦鱼等，而我最喜欢的是葛公豆腐。
相传东晋时期，道教理论家、文学家葛洪年老辞官遍游天下，来到家乡葛公镇的一座山上炼丹，丹没炼成，却教会了当地百姓豆腐的做法。后来，葛洪准备离开去别的地方炼丹，百姓想留下他没有留住，就把他炼丹的那座山称为留山，山下的村子改名为葛公街，他发明的豆腐就叫作葛公豆腐了。
葛公豆腐有四大特色：白、嫩、鲜、香。它的白不是纯白，而是那种耐看的乳白;它很嫩，细腻而不硬，柔软中略带一些弹性;它的鲜出自天然，别具一格，绝非用各种佐料融合做成的;它的香来自黄豆本身的清香，仿佛带着泥土的气息，田园的芬芳。
制作葛公豆腐，要拿本地的黄豆为原料，采用当地流传上千年的制作工艺，使用特制的器具，严格流程，精细操作。每个步骤都要认真对待，不能有半点马虎。用水也很讲究，一定要用本地河中天然流动的水。这样，做出来的葛公豆腐才最地道最纯正。有人概括为一句话，就是“料真细工高山水”。
葛公豆腐，在家乡无人不知，无人不爱。快来尝尝吧，相信你也会爱上它的。
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