“太和板面吃的就是面劲道、汤鲜辣、菜青脆。”我一边摔着板面，一边向围观的家长讲解着，“这一碗板面，寄托着太和人的乡愁。余光忠的乡愁是一枚邮票、一张船票、一湾海峡，太和人的乡愁就是一碗板面……”
上周日，我们在学校食堂举行了 “厨艺秀”活动。我做的就是板面。
进入食堂操作间，我先在锅中加上适量的清水，用来煮面。再把炸好的板面料放入另一口锅中加热，使羊油融化，板面料中的羊肉和辣椒混合的香味随着热气蒸腾起来。很快，香味吸引来了一大批家长评委。我开始向家长介绍这独一无二的太和味道，嘴上说着，手也没闲着，拿出提前备好的面剂子开始摔板面。
面剂子是小圆柱体形状，用高筋面粉制成，大概有一根手指粗细，长度也与手指相仿。我把面剂子6个一组摆放整齐，拿出小擀杖，上下擀几次，“手指”变成了“尺子”，然后我把它们依次叠放在一起，向外拉，同时上下摆动手臂，使面摔在案板上，这样的摔打可以使面更加劲道，这也是“板面”这个名字的由来。
“啪啪啪”，摔三两下后，面变得更长更薄了，再将它们对折，用小拇指勾住板面再摔几次，随着几声响亮的“啪啪啪”，一把像裤带一样的板面就摔制成功了，“啪啪啪”，在一旁观看的家长评委掌声四起。
“咕嘟咕嘟”，水已经烧开了，我把板面轻轻放入锅中，用筷子快速拨动面条，盖上锅盖。等到水再次沸腾的时候，把小青菜下入锅中。白色的面、绿色的菜在水中舞蹈着，等到水再次沸腾，捞出面条与青菜，盛进碗里，再在碗中加入大半碗的面汤，用小勺子把鲜红油亮的板面料盛入碗中。如果觉得不够咸，不够辣，那么再加几勺板面料，捞上几根辣椒皮，再多放几勺羊肉。再加上一颗在板面料里卤出来的鸡蛋，一碗色香味俱全的板面就做成了。
我小心翼翼地把做好的五碗白绿红搭配的板面端出后厨，摆上桌面，等待老师和家长评委的品尝和打分。班主任李老师点名要尝我的板面，吃了后甚至怀疑卤蛋是从板面馆买的。受邀而来的张校长在一众炒菜中看到了我那“鹤立鸡群“的板面，就说我们班的学生多才多艺，连太和本地美食都会做。吃了板面后更是赞不绝口。一位同学说他要尝尝，但他做了一个“全面调查”——把一碗板面都吃完了。家长评委们对板面的评价也很高，有的说我做的板面色香味俱全；有的则不动声色，以“光盘行动”证明我做的板面是一道美味。
板面，在外地人的眼中是太和的特色美食；但对太和人来说，板面，是烟火人间、温暖家乡的一种象征。我选择做板面，不仅是我对它感兴趣，更是因为作为一名土生土长的太和人，我对家乡味道的情有独钟。
（作者是安徽省阜阳市太和县曙光学校七年级学生）
后 记
会做地道的太和板面让我自豪！
家长感言
你爱学习、爱生活，会学习、懂生活，好好学习、认真生活，这让我们很欣慰！
教师赏析
做板面料、卤蛋、摔面，高圣骅同学每个环节都做得像模像样。这是对板面的热爱，也是对家乡的热爱。(邢慧莉）
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