俗话说：民以食为天，几乎每个地方都有自己的特色美食。北京的烤鸭、云南的过桥米张、四川的麻婆豆腐……但我最喜欢的却是湖北的热干面。
寒假期，我们一家回到了妈妈的老家——湖北随州。因为我们是连夜开车，到目的地时已经是早晨了。妈妈一到家，跳下车激动地说她要吃热干面，因为她太想念家乡的特色早餐了。我们朝街中心走去，我才发现，大街小巷的早餐店门口都挤满了人，早点铺的老板们忙得不亦乐乎，于是我问妈妈：“是不是家里的人早餐都是在外面吃的，怎么会这么多人？”妈妈说道：“是啊，现在大家基本上都是在外面吃早餐的，我们这又叫‘过早’，偶尔会有些老人才在家里做。在外面过早花样多，且又快又方便，适合现在年轻人的生活方式。”而且我还发现几乎每个摊上都不约而同的写上了“热干面”。妈妈走到其中的一个摊位上，点了4份热干面，我们又找了唯一一个空位，我们挤着，勉强算是坐下来了。
我走到老板摊位前，想看看这些食物是怎么做出来的。只见老板动作娴熟，刚捞出来的热干面传来阵阵浓香，米黄色的面条缠在一起，上面点缀着绿色的香菜，黄色的榨菜丁，白绿的葱花，加上褐色的芝麻酱，五颜六色，觉得色香味都俱全了。但对于一直生活在广东的我来说，总觉得这个面条很油腻，味道太浓了，于是迟迟不肯动筷子。看着妈妈大朵快颐的吃着，我也忍不住的吃了起来，却不曾想这也太符合我的味口了，又不舍大口吃，怕吃太快了一碗热干面会被我一下子吃完了，可妈妈却说这种吃法是错误的，要大口大口吃才能体会到热干面独有的特色。
吃完热干面，妈妈就给我讲解了热干面的来历，说有一天天气非常热，卖汤面的老板怕面条变质了，正寻思着怎么办时，一不小心碰倒了油壶，于是只好将拌了油的熟面条放进沸水里稍烫，捞进沥水碗，再加入汤面的材料，有客人看到问到他这种面叫什么，他脱口而出“热干面！”从此，热干面便传开了。
此时，我又感觉自己的肚子开始在咕咕叫了，好想来一碗热干面啊！
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