我的家乡在美丽的紫金，这不仅有革命根据地苏区，也有紫金人最喜欢的八刀汤。
八刀汤属于粤菜系。把猪的心、肝、粉肠、肺、舌、隔膜及脖子这八个部位各切一刀，俗称“八刀”。把这八块放入沸水中一炝，煮至熟透，随即洒上葱花、胡椒粉、及具有紫金特色的烤鱼粉，一锅色香味俱全的八刀汤就做好了。别看它做法简单，味道可是杠杠的。它肉质鲜嫩，汤味浓郁，材料丰厚，胡椒粉温肺暧胃。八刀汤，因其独特的风味而广受喜爱，附城八刀汤馆，甚至创下过四小时卖出三百份的记录。
在紫金，随处可见大大小小的八刀汤馆。走进去，拣一个干净的位置坐下。很快，一碗八刀汤就端了上来。几块船一般的肉片在汤面沉浮，葱花则如翠绿的荷叶一般，碗面上一股白气袅袅升起，八刀汤特有的香气在鼻腔游走。只闻着，就让人食欲大开。捞出一块，连汤倾入口中，脆嫩的口感，温润的汤汁，唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，我不禁一块又一块得把肉送入口中，剩余的汤也可以泡河粉，那样味道更独特。一碗八刀汤入肚，浑身精力充沛，抹抹嘴巴，回味无穷呀！
有这样一句古诗：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，我改一下吧：“紫金往来人，但爱八刀汤”。
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