外婆家在仙居，那里有山有水，更有很多美食，最有名的要数“仙居八大碗”了。这八碗菜分别是莲子(白扁豆)、海参、泡鲞、大鱼、翻碗肉、敲敲肉、大脸豆腐、肉皮泡。除夕夜，外婆做的第一道菜就是八大碗之一——泡鲞。
“泡”在仙居方言是炸的意思。“鲞”是干鱼。只见外婆像做蛋糕那样，在面粉里加入鸡蛋、盐和水搅拌成糊状。外婆说面糊不能太干，也不能太稀。把面糊静放两个小时，外婆就开始炸泡鲞了。炸泡鲞油温不能太高，也不能太低，太高泡鲞就焦了，太低就不够松脆。而我外婆做的泡鲞就刚刚好。
炸好的泡鲞表面是金黄色的，我顾不得烫，迫不及待地夹起一个咬了一口，哇，外松里嫩，简直太美味啦！
外婆告诉我，以前仙居人招待客人，或者逢年过节，家家户户都要做泡鲞。直到现在，泡鲞也是仙居的名小吃之一呢！
（小作者是浙江省台州市路桥街道实验小学二年级学生）
后 记
我最爱吃外婆做的泡鲞！
家长感言
常言道：“要想留住一个人的心，先学会留住他的胃”，对孩童而言也是如此。故乡之于他们不是山川风物，不是楼台街巷，而是那独有的小吃。最是美食暖人心，在孩子欢快的叫嚷声中，我仿佛看到了小时候的自己。
教师赏析
仙居是个人杰地灵的千年古城，那里的美食也令人向往。小作者笔下的泡鲞制作讲究，色香味俱全，读着他的作文，也想去尝一尝正宗的仙居泡鲞。（韩萍）
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