说起锅包肉，那可是我们赤峰市的名小吃啦！假期时间，我就学会了做锅包肉。
选材很重要，在家人的帮助下，我选出最佳里脊肉，那样做出来的锅包肉才又酥又嫩，好吃得很。
首先，准备主料切肉片。将里脊肉切成长方形的，厚度大约为1厘米，长约为5厘米左右刀背薄厚的肉片，不宜太厚。把切好的肉片，放到提前准备好的冷水盆里，浸泡5分钟左右，血水泡出后，肉捞出来，把水倒掉。放入3克盐腌制10分钟，放约为200克土豆淀粉，反复地用一双筷子搅拌，一直把淀粉搅拌均匀为止。
时间可要要合理分配哦！利用这个空闲时间，准备辅料。把提前准备好的蒜和姜切成薄片，随后，往一个空碗放入少许番茄酱、陈醋、生抽、香菜、料酒、盐，再放一小勺白糖，大约200克左右，顺时针搅拌均匀，备用。
接下来，起锅烧油。花生油500克左右，倒入锅内烧到八分热，把火变小，用筷子把肉一片一片放进锅里，放肉的时候要远点站，不然，会有油溅到你的脸上，那样，会特别疼，还会喷到手上呢！即使穿了围裙，也防不住的，不然会烫伤的。一定要注意安全哟！当肉烧的两面金黄，再用筷子一块一块取出来。再烧第二遍，油热了，全部倒入锅内，全部变成金黄色，捞出来。
最后，锅中少放油，热了，把调好的辅料，慢慢入锅，顺时针快速搅拌，变色，把炸好的肉入锅，来回翻炒，全部上色，出锅，香喷喷的锅包肉出锅了。
我端着自己第一次做好的锅包肉，满满的幸福感。闻了闻，真有清香扑鼻之快感！咬一口，又脆又香，还有一种回味无穷的感觉！
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