与“ 凉皮 ”有关的作文
来源:文题网
时间:2024-11-05 11:26:17
《西安凉皮400字》
凉皮,西安美食,筋道爽滑,令人回味无穷。
凉皮吃起来十分筋道,冰凉的口感使人食欲倍增,可以称之为夏日的解暑品。凉皮中还有一些配菜,比如黄瓜丝、豆芽、花生米等等,这些配菜刚好能缓解凉皮的腻,这样就更能使人越吃越想吃,根本不想停下来。
品尝着美味的凉皮,我还听说有关凉皮的传说。相传在秦朝时,有一年旱灾,粮食收成非常差,而且成色不好,农民们不仅自己填不饱肚子,更不敢上缴给朝廷。就这样,一段时间后的某一天,有一个农民因当时十分缺粮,感觉把米捣碎、蒸熟、做成面皮,就会节约一些粮食,并尝试洒上酱料吃。这一做法很快在西安传开,阴差阳错地成了西安的特色美食。后来,凉皮传遍了中国大地。
凉皮最原始的做法是把米蒸熟、捣碎,做成面皮,再让它冷却,倒入酱料,再加些黄瓜、胡萝卜等瓜果或蔬菜,一一拌匀。但是,做好一碗凉皮的关键在于“蒸的功夫”。蒸凉皮时,一定要恰当把握好火候与时间,时间短了半生不熟的,时间长了又没什么水分,比较干。
我相信,在未来的日子里,西安凉皮一定会随着西安的传统文化一起发扬光大,成为中华民族美食文化宝库中的一道靓丽风景!
《“香”豆腐400字》
“凉面,凉皮,刮凉粉,香喷喷的臭干子”这声音,在坪塘的巷子里来回串着,悠长而又略显几分沧桑。寻声看去,那辆红色三轮车定了下来,人们陆陆续续地围了上来,里外三层,都垫起了脚,眼巴巴地看着锅里,都是来抢那十里之外都能闻到香味、外脆里嫩的臭豆腐啦!
金灿灿的油在锅中翻滚着,冒出一圈又一圈的泡泡,散出迷人的香味。几个富有光泽的黑球在锅中打滚,不一会儿,球儿被捞出放进了纸碗里,再在上面浇上一勺汤汁,然后撒上绿油油的葱花和红艳艳的剁辣椒,扑面而来的香味,让人垂涎三尺,惹得身无长物的小孩儿也凑过来,只为一饱“鼻”福。
臭豆腐外脆里嫩,一咬,香馥馥的汤汁灌满整个口腔,有些烫嘴,但有了辣与咸的加持,令人不住“咕咚”一口咽下。臭豆腐外表看是黑不溜秋的,里面却是奶白色,轻轻一扯便可分开,薄薄的黑皮外衣下,是奶白色的酥松,黑白分明。
我尝过绍兴的臭豆腐,吃过步行街上的臭豆腐,也吃过洋湖水街的豆腐,但是都没有坪塘街上那红色三轮车上的臭豆腐好吃。或许,是少了家乡的味道吧。
《美味凉皮》
古往今来,流传着许多美食,有端午节吃的粽子、元宵节吃的汤圆、春节吃的饺子,还有牛肉拉面、糖醋排骨等,不过我比较喜欢的是工序复杂的凉皮。
大家可能都吃过凉皮,也见过拌凉皮的过程,不过你可能,不知道在拌凉皮之前,有一道更加复杂的制作工序。这道工序看似简单,却难以掌握。
第一步,洗面。准备一个大小合适的碗,盛两碗面粉倒入盆中,再舀一小勺盐加入面粉中,提高面的精度。准备大半碗水,一点点倒入面粉中。倒的同时用手不停地搅拌面粉,直到面粉和水混合成絮状。把面絮倒在案板上,揉成面团。接着把面团放回盆中,用锅盖盖起来静置30分钟。面团将会比现在更加柔韧。30分钟后打开锅盖,再加上两碗水把面团放在水中不停地揉搓,直到洗不出面粉为止。这时的面团只有拳头大小,全身布满了大大小小的孔洞,软软的,活象一团破抹布。洗出来的面水将会成为我们的凉皮。面水制成凉皮之前,先要静置四小时以上。
第二步,蒸凉皮、面筋。静置四小时之后,你会发现,所有的面粉都沉在了水底,上面的水非常清澈,一点都不浑浊。此时,你就可以轻轻地端起盆子,将面粉之上的清水一点一点的倒掉,把剩下的面粉搅拌均匀,然后烧一大锅水,准备两个比锅小一点的平底金属盘。给其中一个平底金属盘上均匀地涂上一层油,舀一勺面糊平铺在金属盘上。等水烧开之后,把盘子放入水中,使盘子漂浮在水面。蒸熟的凉皮呈透明状,表面有许多小气泡。这时,你就可以把锅中的盘子快速捞出,放入提前准备好的凉水盆中,利用热胀冷缩的原理,使凉皮便于从盘子上剥离下来。按照这样的方法交替使用2个盘子,不一会儿,一张张透明的“面膜”就做好了。蒸面筋的方法,就和蒸馒头一样,放在笼屉上,蒸15分钟即可。
第三步,切凉皮、面筋。切凉皮的时候,要一张张分开来,切成一指到两指宽的”面条”,面筋切成魔方块大小的方丁。
第四步,拌凉皮。在碗里放盐、醋、辣椒等调味料,拌成料汁。再将料汁加入切好的凉皮中,均匀搅拌,再加入面筋,一碗微辣的凉皮就做好了。这盘凉皮就像一盘凉拌菜,看上去非常有食欲。
有的人会问这不就是一碗普通的面条吗?不就多了点调料外,还有什么变化呢?不不不!这可不是什么面条,而是比面条更有精度的凉皮。别看它也是用面粉做的,不过吃起来可一点面粉味儿都没有。口感清新爽滑,让人百吃不厌。听到这里也许有人已经流口水了,可是问题来了,到了冬天,天气寒冷吃起凉皮来就像吃冰块一样,让许多凉皮爱好者非常崩溃。不过没关系,凉皮不仅能凉拌还可以炒着吃呢,炒出来的凉皮一点都不亚于凉拌的味道。
凉皮凉皮我爱你,做梦都会梦到你,醒来没有凉皮吃,留着哈喇子上学去。
这就是我喜爱的凉皮。
《舌尖上的美味---陕西凉皮》
每当来到小区门口,就会看见我爱的小摊子——陕西凉皮。
凉皮的面相特别好,一条条透明面皮夹在绿色的黄瓜丝是中间,棕红色的花生米,淡黄色的面筋,还有黄色的汤汁,真的是让我“口水流下三千尺”了呀!
凉皮的做法很简单,阿姨先把一张面皮平铺在案板上,继而挥动她的菜刀,只听“啪啪啪”这张面皮就成了一排排跳舞的小娃娃。为着下面的节目作准备,阿姨拿出一只大碗,把凉皮放了进去,又随手抓了一把花生,再撒上一些面筋和黄瓜丝,最后熟练地放了这个那个的调味汁,一碗色食香味俱全的凉皮制作就完成了。
每次去小摊,我就在一旁悄悄地看着,阿姨制作凉皮的过程让人大开眼界,味道更是别具一格呢!终于吃到嘴了,我会夹起上面的一小撮黄瓜丝,放在嘴里先开开胃,再把它们给拌起来,紧接着,我就开启了疯狂般的狼吞虎咽模式,一口又接一口,“唰唰唰”地一碗凉皮就见底了。“孩子慢点吃,不着急!”这时,阿姨就在一旁笑呵呵地看着我。以前,我吃凉皮还总会吃呛着,可我还是贪吃不长记性。反正呢,吃到最后你只会听见我“嗖”地一下,把最后仅剩的一条也给吸下肚子了,夸张不过的是汤都喝光,碗也舔得干干净净,阿姨还常开玩笑说:“有你的光顾,我碗都不用洗了呢!”
后来,这卖凉皮的阿姨搬家了,那凉皮独特的味道,只留在我记忆中,再不会出现在味蕾上了。