我的家乡安徽东至特产可多了：有久负盛名的葛公豆腐，口味鲜美的麦鱼，营养价值极高的升金湖青虾，芳香提神的东至云尖茶……可我最喜爱的还是东至米饺。
蒸熟的米饺芳香扑鼻，皮薄馅多，吃在嘴里鲜嫩可口、回味悠长。吃早餐时，只要有米饺，我就会胃口大开，连吃好几个。我最喜欢吃刚出锅的米饺，虽然烫得直张嘴，但还是不肯罢口。
米饺的制作方法虽然简单，但是费时间。首先在米粉中加入开水，揉成面团。接着把它搓成一个个乒乓球大小的面团，放在压板里压成薄薄的的圆形。然后小心翼翼地托在手上，加上事先炒好的馅。馅一般是肉丁、豆腐、豆角的，也有萝卜丝和小虾米的。最后对折成半圆形，把口子包好，绞上花边。就这样，洁白如玉、宛如弯月的米饺就做好了。
听妈妈说，以前只有过节才能吃到美味的米饺，如今大大小小的早餐店都能见到它的身影。起初，米饺一般都是豆角馅和萝卜丝馅的，现在，雪菜、韭菜、粉丝等都可以入馅了，人们可以根据自己的口味喜好，随意挑选。
家乡米饺还有一个古老的传说，和大明开国皇帝朱元璋有关。相传，当年朱元璋和陈友谅大战鄱阳湖时，屯兵东至。战斗相持日久，将疲兵乏，难分胜负。朱元璋认为战士们长途奔袭作战，经常饿肚子，是久战不胜的主要原因。于是，当地的妇女想到了一个办法，把饭团晒干磨成米粉，吃的时候揉成团包上馅，不仅味道可口，还便于携带。等朱元璋再战陈有谅时，犹如有仙人相助，一举打败了陈有谅。此后，朱元璋把这种食物称为“籼米粑”。
我爱家乡的米饺。
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