随着鞭炮声噼里啪啦地响起，春节的脚步越来越近了，人们都在忙着准备各种年货。在我的老家湖南，有一道家家都必不可少的春节美食——炸酥肉。
一陈香味扑鼻而来，“哇，好香呀”，我惊喜地顺着香味来到了厨房。爷爷奶奶在灶台前忙着准备年夜饭，我凑过去一看，正在准备我最爱吃的炸酥肉。
俗话说“来得早不如来得巧”，我立刻决定要向爷爷拜师学艺。爷爷高兴地收下了我这个关门弟子，并且兴致勃勃的给我传授独家秘方，且附耳小声说道：“这可是传内不传外的祖传秘方哟!”紧接着告诉我准备食材有两个秘诀：一选肉，二调浆。要选新鲜的肥多瘦少的猪肉，对，你没有听错，肥肉多炸出来的酥肉才更酥脆。先把肉切成成人拇指大的细长条备用。第二步调浆，调浆的关键就是要用上好的红薯淀粉和农家的土鸭蛋调成浆糊状，一定一定要记得不可以加一滴水哦！
我明白“纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行。”接收了爷爷传授的那么多干货，我的手痒痒的，迫不及待想亲自实践一番。在爷爷的指点下，我用筷子夹起肉条裹上浆，裹浆后的肉条换上了一件淡黄色的外衣，真好看。
万事俱备、只欠东风，小火开炸。心急吃不了热酥肉，千万不要用大火，因为火大油温高表皮会被烧焦的。我小心翼翼地把肉一块块放进油锅，肉条一入油锅便沉入锅底，玩起了潜水游戏，上下起伏。我耳边传来“滋滋”的响声，肉条渐渐定型，全身变成了金黄色，活像一只只小金鱼在锅里畅游，还一边调皮吐泡泡。香味瞬间弥漫了整个厨房，我馋得垂涎三尺，真想马上尝尝……
一道具有南方特色的美食——炸酥肉新鲜出炉了，我尝了一块，哇，此味只应天上有，人间能得几回尝！今年春节的年夜饭格外香，因为餐桌上有我的杰作。
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