鞭炮声噼里啪啦的响起，春节的脚步越来越近，人们都在忙着准备各种美食。在我的老家湖南有一道家家都必不可少的美食，他就是——炸酥肉。
一陈香味扑鼻而来，“哇，好香呀”，我惊喜的说，顺着香味来到了厨房。爷爷奶奶在灶台前忙着准备年夜饭，我凑过去一看，爷爷正在准备做我最爱吃的炸酥肉，俗话说来得早不如来得巧，我立刻决定要向爷爷拜师学艺。
爷爷高兴地收下了我这个关门弟子，并且兴致勃勃的给我传授独家秘方，且附耳小声说到：“这可是传内不传外的祖传秘方哟”!紧接着说到，首先要准备食材，这里有两个秘诀：一选肉，二调浆。要选新鲜的肥多瘦少的猪肉，对，你没有听错，肥肉多炸出来的酥肉才更酥脆。先把肉切成成人拇指大的细长条备用，第一步调浆，调浆的秘决就是要用上好的红薯淀粉和农家的土鸭蛋调成浆糊状，一定一定要记得不可以加一滴水哦！
接收了爷爷的那么多干货，我想起朱熹的诗句：“纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行。”我手痒痒得想自己来操作炸酥肉。在爷爷的指点下，用筷子夹起肉条裹上浆，裹浆后的肉条仿佛穿上了一件淡黄色的外衣，真好看。
万事俱备、只欠东风，开小火开炸，心急吃不了热酥肉，千万不要用大火，因为火大油温高表皮会被烧黑的。我把肉一块块放进油锅炸，肉沉入锅底就像在玩潜水游戏上下起伏，我耳边传来“噼噼啪啪”的响声。全身金黄的肉条活像一只只小金鱼在锅里畅游，还一边调皮吐泡泡。香味瞬间弥漫了整个厨房，我馋得垂涎三尺，真想马上就尝尝……
一道具有南方特色的美食—炸酥肉新鲜出炉了，我尝了一块，哇！此味只应天上有，人间那得几回尝！今年春节，餐桌上也有了我的作品。
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