快到吃午饭的时候了，大家一定饿了吧？那我就给大家介绍一道韩国小菜吧!这道菜说辣不辣，说酸也不酸，大家猜到了吗？对了，它的名字就是——泡菜！
韩国泡菜是韩国最具代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，白菜比较容易生长，所以每年冬天，韩国家庭主妇家家户户用白菜为家人准备过冬的食品，他们就喜欢制作泡菜。有研究显示，泡菜对减肥、清肠、预防疾病有特效，所以韩国人也喜欢实用泡菜。他们对泡菜的喜爱，以至于在拍照时，口里都说的是“김치”而不是“가지”(김치：泡菜；가지：茄子)。
做泡菜会用很多辣椒粉上色，看起来红红的，但是它的味道却一点也不辣。腌制好的泡菜泡菜味道有点酸，又有点甜，脆生生的，很开胃，很好吃。泡萝卜和它相比，就没有这个脆生生的味道。
泡菜不仅好吃，它的腌制秘方也是独一无二的。
主要材料有:大白菜若干棵。配料：辣椒粉一包、糖一小勺。辣椒粉是特制的，红而不辣，颗粒较粗。做法：1.把大白菜切成中份，用盐水泡约半天，泡软即可。2.用一个大盆子把泡好的大白菜、糖、辣椒粉装起来、拌匀。3.保鲜盒装好，放一个晚上（出水），放到冰箱中，吃时取出一些即可，不可沾生水。做好的泡菜可以煮面、下火锅、做水饺馅等，提高食物的鲜美味儿。
泡菜不仅好吃，还很健康。白菜含有丰富的维生素，还有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效。而辣椒也含有维生素C，具有杀菌的作用，能够促进唾液或胃液的分泌，开胃生津，促进消化。
这样好吃又健康的小菜，你们想吃吗？想的话过来和我学一学吧！
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