法国大蜗牛，是一种营养价值很高，很容易养活的新品种蜗牛。目前，许多家庭都已饲养它了。在餐桌土，它已成了美味佳肴。 大蜗牛属腹足纲，大蜗牛科，壳呈扁圆锥形，有两对触角，后一对顶端有眼，爬行时利用斧足分泌的茹液，勃在物体上，动作非常缓慢，看上去十分笨拙。〕 这种蜗牛，是怎样生长起来的呢?我们在养殖它时又应该注意些什么呢? 刚来到世上的小蜗牛是在一个乳白色的小卵壳里，卵只有绿豆粒那么大，还不到一克重，一粒粒像小珍珠一样。当你拿到蜗牛卵以后，就要把它埋在潮湿的土里。土要松软，最好用沙子，以后要经常注意观察，注意保持沙土的湿度。 在室温保持30℃左右的条件下，经过几天之后，蜗牛就从卵壳中钻出来，刚出壳的小蜗牛非常娇嫩，呈透明状，连心脏的跳动都能看得清。
当你把洗净的嫩菜叶放在它们上面之后，顷刻之间，它们就会爬满叶子，再过一会儿，叶子上就被咬得满是小洞r。 蜗牛生长起来很快，又很喜欢潮湿，因此应给它准备住处，最好是一个大盆，在盆里要放些湿沙土。对蜗牛来说，最适于它们生长的温度是25 0(:}35℃之间，所以一定要注意室温。当我们把小蜗牛放人盆中时，还要在盆口放一块玻璃，这样既能保持沙土的湿度和温度，又能防止蜗牛爬出盆子〔) 蜗牛主要吃菜叶、瓜皮。因为蜗牛经常在夜里活动，所以每天晚上都要给它们喂食。喂食是很讲究的，既不能多，也不能少，喂多了，吃不了，食物就会腐烂，污染环境;喂少了，吃不饱，就会影响蜗牛生长速度。因此要随时观察，注意调刘另外，还须特别注意:每天喂食时要把食物放在一个固定的地点，因为蜗牛牛视力很弱，只能看见前方1厘米的东西。
不过，蜗牛的嗅觉非常灵敏，在缺乏叶子时，我们可以把用水搅拌过的豆粉、面粉均匀地抹在玻璃板上，它们嗅到后，就会纷纷爬上去吃起来。 在冬天，它们习惯于冬眠，用分泌物把壳口堵住，减慢生长) 这时，只要把室内温度升高到30℃左右，它们就会活跃起来。 蜗牛的生长速度是很快的。只要喂养一个多月，它们就会长到花生豆那么大。第二个月后，就会长到蚕豆那么大。以后，就长得更快。一个星期一个样。经过一年左右，就能长到鸡蛋那么大，重30克左右，这时就可以食用r。 用蜗牛做出的菜，品尝起来比家禽肉细微，纤维少而细。
如果用来做汤，只用两只蜗牛，就能做出一碗鲜美的汤来，其味道之可口，甚至连海鲜品也是无法和它媲美的。 目前，世界上不少人都已认识到蜗牛是一种高蛋自、营养价值高、有益于人体健康的理想食品，一些高级饭店，已把蜗牛作为一流美味佳肴〔。如今，蜗牛在中国台湾已大量饲养，成为人们日常生活中必不可少的营养食品了。
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