椰子树，亦类海棕。结实大如贩盂，外有粗皮如大腹，次有硬壳，固而且坚，厚二三分。有圆如卵者，即截开一头，沙石磨之，去其披皮，斓斑锦文，以白金装之，以为水罐子，珍奇可爱。壳中有液数合，如乳，亦可饮之，冷而动气。
这是唐代刘询在《岭表录异》中对椰子的介绍。除第一句说椰子树像海棕树之外，其余是对椰子的说明，能抓住特点，说得很形象，但过于简单。这里作较为详细的说明，让没有见过椰子的人，也能理解。
成熟的椰子，大都黄揭色，也有黄绿色和绿色，一串串簇生在叶腋下。一申少则三四个，多则十几个。椰子雌雄同株，一年四季都开花，而以春季为多。一树椰子有老有嫩.真可以说是“几代同堂”，因此，一年四季皆可采摘，而以八月为盛期。那时候，新鲜椰子肉，嫩脆爽口，吃后齿眼生香，因此被称为“南溟八月椰子香”。宋代诗人苏东坡写了《椰子酒赋》，盛赞椰酒之醉香;元代诗人聂古柏也曾称赞:“娜子浆寒甘似蜜”，确实如此。
椰子呈心脏形、卵形、椭圆形，“大如区孟”，通常直径为10-20厘米，蒂部大，顶端稍小，中间凸出，形“如大腹”。
椰子果皮分外果皮和中果皮.合称为椰棕。“外有粗皮”，中果皮为纤维层，一般4-6厘米厚，缔结紧密，硬韧，弹性强，耐水浸，椰棕很有用处，可制扫帚、绳索和地毯，又是沙发、床垫、隔音板的优良垫料。
椰子内果皮为角质的硬壳，“固而且坚”，俗呼椰子壳。“厚二三分”，约为2毫米左右，呈黑褐色。如果“截开一头，沙石磨之，去其效皮，其斓斑锦文，以白金装之，以为水罐子，珍奇可爱”。刘询把“斓斑锦文”的椰壳用处，只是作为“珍奇可爱”的水堪子，实在可惜。其实，素有“天南贡品”之称的椰雕，就是椰壳制品，自明代至今，已有300多年历史。今天的椰雕更是琳琅满目，目不暇接。椰壳干馏后还可以制成优质活性炭，供工业作除色剂之用。椰壳之内为椰教层，像一页书皮那么薄，是椰肉的外表皮。比椰肉坚硬，仍可食用。椰肉层有一厘米左右，和椰壳紧密相贴。椰肉乳白晶莹，为椰子的食用部分，有一层薄薄的椰油附着在上面，闪闪发光，十分诱人。椰肉可生食，味道清香，食后美味依然存口，令人回味无穷.也可熟食，能做出多种娜子系列佳肴。更主要的是可以配制成各种高级食品，如椰子搪、椰子饼、椰子浆、椰奶酪。还有“世界首创，中国一绝”天然椰子汁。
椰肉所包围的空间，“有液数合”，“亦可饮之”，而且清纯可口。削去蒂部果皮，椰壳上有一个极易捅穿的小孔.插进吸管即可喝上椰子水。椰子水清洁，并不“如乳”，“冷”而不“动气”。
在我国，栽培椰子的历史很悠久。据文字记载:自汉代开始，到现在已有200。多年。娜子是热带果树，在我国，只有海南岛、台湾南部和云南西双版纳等地才能种植，绝大部分集中在海南。俗话说:“椰子不过海”。椰子在雷州半岛就不结果了。
改革开放以来，娜子为海南人民傲出很大贡献，研制出新的系列娜子制品，如:天然椰子汁，驰名中外，创汇极高。
今后应因地制宜，广为种植。同时还要进一步研究椰子用途，开发椰子制品，让椰子更好地为人类服务。
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