与“ 制作方法 ”有关的作文
来源：文题网
时间：2024-11-03 00:30:25
《酸菜鱼的制作方法》
今天妈妈给我做了道她的拿手好菜——酸菜鱼。
一个大清早妈妈就去市场买了一条新鲜的草鱼，又回家准备好酸菜、蒜粒、姜片、干辣椒、料酒、盐、花椒等材料，然后就要开始做了。
第一步把鱼去鳞，切成两半，去掉鱼骨和鱼尾清洗备用。
第二步把鱼切片，要注意一定要从鱼尾部一点一点的片，然后把鱼倒入盐水碗中搓一会儿。再用水来回冲洗，一定要洗的像玻璃一样晶莹剔透，做出来才会爽口。
第三步，把一小勺盐、胡椒和三勺干淀粉和蛋清倒进碗里，再把鱼倒进去抓匀20分钟左右。
第四步把酸菜和热水备用，锅烧热放油，小葱、姜、蒜下锅，然后把鱼骨和鱼尾下锅炒一两分钟，把开水兑进锅里，水要盖住锅里的鱼。
第五步开大火熬鱼汤，把腌好的鱼片的放入锅中煮八成熟关火，鱼片放入碗里，过滤鱼汤也倒进去。起锅浇油，这道美味的菜就制作完成了！
“快来吃吧，美味的酸菜鱼出锅了！”妈妈招呼我们，我飞快地洗好手坐在餐桌旁。鱼在盘子里冒着热气，鱼上还撒了辣椒圈做点缀，周围浇上了酸菜汤，看起来色香味俱全，馋的我那是口水流下三千尺，“可以吃了……”妈妈还没说完，我就拿起筷子直奔酸菜鱼，那十里飘香的鱼肉入口即化，鲜嫩爽口，鱼肉还带点儿辣味儿，令人垂涎三尺，回味无穷。
通过上网查阅资料，我知道酸菜鱼是一位老渔翁钓到鱼不小心把鱼放进了酸菜锅里，做出来的鱼鲜嫩可口，老翁逢人便夸。后来传进了菜馆里，就一直流传至今。
酸菜鱼是一道美味佳肴，我喜欢吃酸菜鱼。
《凉拌三丝的制作方法》
夏天到了，如果您的饭桌上有一道凉菜，必将使您胃口大开。下面我给您介绍一种凉菜——凉拌三丝的制作方法。
做好的凉拌三丝，看上去要美观，口感要好。胡萝卜、青椒要脆，粉丝要筋道;味道要有咸、酸、麻、辣。
怎样才能做到美观呢?最重要的在刀功。胡萝卜和青椒要切成一寸左右的段，大约两至三毫米的细丝;粉丝的长度要在一尺左右。这样就基木上能做到丝匀、美观。
要想做到口感好，最重要的是掌握掉菜的时间。把水烧开后，先把切好的胡萝卜扔下去，几秒钟后便可捞出。如果时间长了，胡萝卜就会变蔫。青椒也是上述的方法，粉丝煮的时间要长一些，五分钟左右捞出。如果时间太长了，粉丝就会煮烂，造成口感不好。
做什么菜，味道是最重要的。而味道好的关键，一是调料齐全。二是火候适宜。下面我就说一下怎样才能使味道鲜美。把掉好的菜都放在一个锅里，放上少许的盐，倒上适量的醋，切上一点葱丝、姜丝、辣椒丝，放在菜的中央，摆匀。最提味的就是用花椒。拿炒菜勺盛上一勺油，放在火上烧热(烧到油冒烟即可。油太热，容易把佐料弄糊，发苦;油不热，味道不出来)。然后，把花椒倒入勺中。这时要小心，油容易溅出来。再将油浇在放在锅中的姜丝、辣椒丝上，这时就会出来一股呛鼻子的香味，拌均即可。
凉拌三丝的制作方法就介绍到这儿，如果您按照我的方法做，会觉得这个菜既实惠又好吃。
【评析】
方法和过程的说明，一般都拌以道理的说明。本文讲了凉拌三丝的制作。在交代了三丝的所指之后，即以制作过程为序介绍各道“工序”的具体做法和其中的道理。依次介绍切丝、灼菜、上料、伦锅、拌匀大约五道工序，对每道工序的具体操作，注意事项及其原因，一一作出说明，方法具体而“有理有据”，读者大可一试身手。