与“ 酒枣 ”有关的作文
来源:文题网
时间:2024-11-22 18:33:08
《家乡的酒枣》
东陵的小枣,驰名中外。家乡的酒枣,名传千里。
我的家乡渔南镇,盛产枣子。家乡枣子的吃法有多种:生着吃,煮着吃,蒸着吃……但最佳的吃法则是用酒泡制后再吃。这样的枣子叫酒枣。
家乡的酒枣,色泽鲜润,形状多样,味道甜美,堪称色、形、味俱佳。从颜色上看,有徽红的铃枣、铸红的紫枣、深红的长枣、紫红的酸婆枣。从形状上看,铃枣像小秤花,紫枣如核桃,长枣形似葫芦,酸婆枣像个小铃铛。从味道上说,铃枣甜脆,如吃麻花;紫枣柔润,如吃油炸糕;酸婆枣微酸,如吃山植;长枣清甜,如吃甜梨。
家乡酒枣的制作工序大体分三步:首先是摘选。一进八月门,大多数的枣子便熟了。不想醉枣的话,可动用竿子,颖颖玛瑙般的枣子便会落到篮子里。如想醉枣,竿子是万万动不得的,必须上树去摘。因为枣皮一旦被击破,这枣子醉起来便会坏掉,影响口味。摘完枣子还要筛选。半生半熟的、被雨打坏的、被风吹裂的、有腐烂迹象的不能醉。那些全部熟好且果肉硬挺的枣子醉后口味是极佳的。其次是泡酒。将筛选好的枣子用清水洗净,晾干,用筷子夹着在盛满酒的碗里蘸一下,打个滚儿,然后放到坛子里就可以了。酒枣味道如何,主要取决于酒的质量。小时候,见村里人醉枣都使平日里常喝的老白干,那味道自然平常。如今,酒的品种越来越多,酒枣的味道也随之变得醇美起来。最后是封坛。盛枣的器具一般都使用口小肚大的瓷坛。装进坛子里的枣以不冒出坛口为佳。碗中蘸枣剩下的酒已无用场,倒人坛中即可。盖上一层五星蓖麻叶,尔后用红泥将坛口封住。至此,酒枣的制作就算是完成了。
醉枣的坛子,是不轻易启口的。临到年节,才将封泥揭去。于是,春节期间,酒枣便成了款待宾客的好果品。盛在白瓷盘里的酒枣,水灵灵、鲜亮亮、红艳艳的,透璐着春天的气韵,流溢着馥郁的香甜气,让人一见便觉精神振奋。每每亲朋好友到来,端上两盘酒枣,屋里的气氛会立时热烈起来。
家乡的父老皆爱吃酒枣,其原因不仅是它吃来甘甜爽口,而且还具有药用价值。它能理气健脾、去湿化痰、顺气活血,还是提神醒脑的理想药物。
近几年来,家乡酒枣的品种不断增多,味道也愈发细腻可口。去年,村里的万元户孙二叔用茅台酒醉了几坛枣子,那味道美极了,极有茅台酒的酱香风味。孙二叔戏称之为“茅台枣”,请乡邻品尝。随之而来,“剑南春枣”、“郎酒枣”、“董公酒枣”相继出现。真没想到,改革的春风竞使家乡的酒枣和名酒联系在一起了。随着农村经济体制改革的不断深人,我深信,家乡酒枣的昧道会越来越醇香甘美、绵软爽口的......