谈起味精，老少皆知，可要谈起味精的发明史，知道的人恐怕就不多了。
1908年的一天，日本东京帝国大学的化学系教授池田菊苗下班回家。那时他身体不太好，胃口也不好，就连走路也慢吞吞的。池田夫人见丈夫归来，鞠躬道:“夫君辛苦了，请坐，饭刚烧好，还热着呢，请吃吧!”池田教授看了看饭桌，苦笑粉说:“又是吃腻了的萝卜大昔汤，不吃了!”摇头走向卧室。在妻子的劝说下，池田先生才不情愿地坐下来尝了一口。可这一喝，顿觉这汤鲜美异常，他为之一怔，问道:.这汤怎么这样鲜?”妻子只是笑了笑，并没作答。教授在汤碗里搅了几下，发现只不过多了几片提绿色的海带。一向细心的他认为:海带中一定有着一种特殊的物质。
从此，他田先生便一头扎进了实验室，分析各地产的海带的化学成分，经过反复研究，发现海带汤如此鲜美是因为海带中有一种叫谷氨酸钠的化学物质(分子式c5H804NNaH20)。同年.池田先生发明了实验室提取谷氮酸钠就取名为“味之家”。
可是，从海带中提取“味之素”，用量大得惊人，成本也高得出奇，一般生产500克“味之素”得消耗海带20来吨。那年头别说平民百姓.百万畜翁也不一定吃得起。
过了几年，池田先生与铃木之郎合作，发明了以小麦面筋为原料制为原料制取“味之素”的技术;1930年又发明了以脱脂大豆为原料制取“味之素”的技术，终干把价格降到了平民百姓能接受的水平。
1923年，上海天厨味精厂的厂长吴盆初先生引进“味之索”的生产技术，并改名为味精。
现在，一般采用徽生物发醉法制取味精，原料主要是大米、玉米等，这样，味精既对人体无害，还能增强记忆，改善智力，健脾开胃呢!
不过，用味精不讲究方法非但不鲜，而且对人体有害无益。因为味精在120摄氏度左右就会分解成焦谷氮酸等有害物质。一般来说，在菜或汤起锅前放人少许，再略烧一会儿,你就能尽情享受它带来的那种鲜美味道了!
南方人喜欢用味精，每种菜肴有里都会加上一点。记得小时候大人们都把味精称为“味之素”后来大人们改口了，都称之为味精，这说明味精的历史不姐了，但究竟足怎样“变迁”的?却鲜为人知。
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