牛是一种乖巧、驯良的哺乳动物，是农家重要的家畜之牛的身上生有头发般的毛，有白的、黑的、红的、黄的等各种不同的颜色，长10毫米至60毫米，牛靠它来保特温。牛每年换两次毛，正月以后“换单衣”，九月以后开“穿棉衣”。夏天，牛身土的毛很稀，也很光滑。
牛有4条柱子般又粗又壮的腿，走起路来平稳而有力。
小牛在母牛的肚子里孕育280天左右。刚出生的小牛靠吃母亲的奶汁长大。如果母牛奶少，就应当给小牛喂些奶粉或米粥。小牛3岁以后，就能耕地了。
牛眼四周长有长长的睫毛，可以用它阻挡飞尘侵入眼内。
听大人们说，小牛长到两岁以后，就脱掉原来的乳牙。长出两颗新牙。以后，每年长两颗牙，4年后牙齿才长齐。但是，牛只有下门牙，而没有上门牙。关于牛为什么没有上门牙，有各种各样的神传说。其实，没有上门牙和牛的生理特点有关。因为牛吃草的时候，先把草大概嚼一下，就咽到胃里;!习惯再把草回到嘴里咀嚼。这样，上门牙没啥作用，也就不必生长了。
牛的尾巴很长，可以用来拍打身上的苍蝇、蚊子，免受它们的危害。牛尾巴如果被草中的一种细长如线的旋蚁“旋”掉，牛就受大罪了。
牛不但能耕地，还能产奶。肉牛在肉食工业上也有重要的地位。因此，牛分耕牛、奶牛、肉牛等。如果按产地分，还有秦川牛等类。
【评析】
文章在点出牛的性格特征和所属动物门类之后，即以分解说明形式，分别介绍它的毛色、腿、睫毛、牙齿、尾巴等的特征或作用，中间灵活穿插了它的生育情况，并借说明牙齿生长情况，介绍了它的习性。然后是由牛的主要用途说到它的分类，最后分别介绍了它“浑身”的用处，总括出“牛是农民的宝贝”这一文章的“主题”。文章用了各种数字，使说明显得十分精确;而“分门别类”的说明法，使文章很有条理，令读者对牛获得清晰、完整的认识。